Question

羊杂汤的做法

Answer 1

问：羊杂汤的做法

问：生羊杂怎么做好吃

答：1、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的羊杂，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。小贴士：做羊杂汤要放2样东西，其中一种是香料，主要用来去膻味，白芷和良姜、花椒都可以很好的去除羊肉的膻味，让鲜味回味悠长。2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。

答：4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。小窍门：炖羊杂汤要记得炒一下，这是做羊杂汤好喝的小窍门，炒过的羊杂膻味会散发掉很多，味道鲜香，炖出来的汤色也是奶白浓郁，特别的好。5、开大火，加入没过羊杂的开水，先开着盖子煮10分钟，让羊膻味散发出去。6、根据羊杂的熟化程度，继续煮10-30分钟，羊肉软烂浓香即可，加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜，根据个人口味添加盐、味精，将羊汤冲入碗中即可。

答：按照这个步骤来

问：还送了一点羊生油怎么弄

答：羊油具体处理方法如下：1、首先将羊油清洗干净之后，切成小块；2、锅底不用倒油，直接将切好的生羊油放入锅中进行翻炒，可以稍微加点清水；3、将羊油里面的水分蒸发完之后将火调小；4、之后用小火慢慢的熬制，直至锅里的羊油呈现干瘪黄色时，就可以将火关掉了。

答：用羊油来拌面，也可以拌饭，或者炒饭都可以。