Question

怎样腌制芥菜丝最好吃又脆

Answer 1

问：怎样腌制芥菜丝最好吃又脆

答：亲，您好，很高兴为您解答，已为您查询到芥菜疙瘩去头去尾清洗干净，因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平，要用钢丝球刷一下，洗干净后晾一下，青红椒姜块也清洗一下晾干水分，芥菜疙瘩晾干后切成细丝，辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起，姜切丝，蒜切片一起放入，然后在盆中洒入食用盐，量稍微多一点，尝一下甜咸，搅拌一下腌制一个小时左右，把出的水倒出一些，接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，备用，准备一个玻璃罐，不能有油和水，把腌好的芥菜丝放入罐中，然后把晾凉的料汁水倒入，水要盖住芥菜丝，然后倒入少许白酒，白酒起到杀菌效果，让芥菜丝不易腐烂，让后把盖子盖腌制二到三天，就可以吃了。吃时拌点香油，小时候的味道就出来了。

答：亲亲，您好，腌制芥菜丝制作材料：芥菜疙瘩，小米辣，干辣椒，生姜、大蒜、盐、米醋、清水、生抽、花椒、冰糖、高度白酒。任何腌制的菜一定要晾干，不要见生水，因为见生水后容易坏。白酒一定要高度的，低度的起不到作用。芥菜丝腌好吃时，要用干净筷子，不要有油，有水。