Question

加工鲜面条的最佳配方

Answer 1

问：加工鲜面条的最佳配方

问：行

答：亲亲，您好！很高兴为您服务。加工鲜面条的最佳配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

问：什么叫筋力源

答：亲亲，筋力源是一个系列复配食品添加剂，可以起到增筋作用。

问：在哪能买到

答：亲亲，卖筋力源的实体店遍及全国各地，部分品种型号筋力源部分地区可能没有卖的，但是可以去淘宝购买，很方便，各种型号都有，多少都卖。

问：还有别的制作面条的方法吗

答：亲亲，鲜面条的制作方法以及配方配方：面粉550克，清水100克，鸡蛋液110克，盐4克。做法步骤：1、鸡蛋液、盐和清水都放入和面盆中，其中的清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。2、用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉也放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状，用保鲜膜包起来饧发30分钟以上。3、面团饧发结束后取出来揉匀，然后启动家用面条机，将面团揪成小块，一点一点的放入面条机里，用1档压出面片，再一点一点压成整片。4、经过反复压制，把整块面团都压成一条光滑规整的面片，然后改成2档压制一次面片，并将面片切成合适的长短。5、接着改用4档压一次面片，再改用5档压一次面片。最后，把压好的面条切成合适的长短，并将面条机改成压面条的工作方式，将面片压成面条即可。