Question

鸡蛋要放冰箱吗

Answer 1

要的，鸡蛋放进冰箱中储存，可以延长鸡蛋的储存时间。

通常情况下，新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月，但能保证新鲜度的时间只有两周。买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存，温度以4℃~10℃为宜。冰箱的低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋保鲜时间。

因为冰箱的环境相对封闭，可以减少外来细菌对鸡蛋的污染，还有冰箱内的温度较低，即便有细菌，其活动及繁殖的速度也会被抑制，从而减缓鸡蛋变质的速度，所以鸡蛋还是需要放冰箱的。

需要注意的是，不可将鸡蛋放在冷冻室保存，因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳，而且还会使蛋白质发生变化。


鸡蛋保存的技巧：
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

有独立的存放空间，在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。