Question

一般菜肴根据原料组配不同可分为

Answer 1

问：一般菜肴根据原料组配不同可分为

答：1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性。原料、矿物性原料、人工合成原料。2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。6、按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料(碳水化合物和脂肪--黄色食品)、构成食品原料(蛋白质--红色食品)、保全食品原料(维生素、矿物质--绿色食品)。7、按原料来源分类有外购原料和自制加工原料(主要指调料)。8、其他分类随着科技在食品生产加工方面的应用，出现了许多崭新的食品种类，比如转基因食品绿色食品、有机天然食品等。绿色食品的基本标准:一是原料产品的产地具有良好的生态环境:二是原料广品的生长过程符合无公害控制标准;三是产品生产加工与包装运输过程符合中华人民共和国食品卫生法的要