Question

牛腩是哪个部位的肉

Answer 1

问：牛腩是哪个部位的肉

答：亲，您好牛腩是指牛的腹部到腿部之间的肉哦！

答：亲，位于瘤背和腩肢之间，主要由筋膜、肌肉和部分脂肪组成。牛腩多为筋膜连接的肌肉组织，质地比较粗糙，含有较多的胶原蛋白，口感鲜美，适合用来烧炖、煮汤等慢火烹制食品，也是制作老北京涮羊肉等火锅食材的不二选择哦！

答：常见的有前腩和后腩。前腩位于牛腹腹侧，是比较瘦的肉，筋膜比较少，质地较软，适合用来烧炖、煮汤等慢火烹制的食品。后腩位于牛的臀部，肉质比较韧，筋膜较多，适合切成块状或片状用来烧烤或红烧。在烹饪前，需要先将牛腩洗净，去除表面的杂质和血水，然后再进行处理哦！