甜酒酿的做法步骤
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甜酒酿的做法步骤1.一斤糯米，洗干净，浸泡一天。2.第二天，糯米泡好了~在蒸格上铺蒸布，放入糯米，大火蒸熟。我蒸了大约20分钟。3.蒸熟了的糯米放入干净的容器中，我用的是玻璃锅。等待糯米凉下来，凉到35°左右就差不多了。我用了温度计看温度是否合适。没有温度计，就看糯米不怎么冒烟了，手摸觉得温而不烫，那就差不多了。因为是冬天，所以不要等到糯米彻底冷点再加酒曲，这样温度不够。4.接下来就是撒酒曲了~我用的是安琪甜酒曲，完全凭感觉撒…其实说明上小小一包可以做2-2.5公斤糯米。我就500克糯米，只要一点点，我撒了大约有一半了………事实证明，其实多撒一点不是很要紧~5.把撒了酒曲的糯米拌匀。用勺子压实压平，在中间挖出个小洞，倒入一些还有余温的温水，这是为了酒酿可以更多汁~冬天不要倒冷水。6.盖上锅盖，用热水袋，大棉袄把锅子包起来，开始发酵~我是晚上做的，第二天早上看看，热水袋还是温的，又给换上个热一点的，上班回家后再换新的热水袋。每次换热水袋的时候都会看看酒酿中是否有水，如果水干了，我会再填上一点温白开。加水要在当中的小洞里加哦~
咨询记录 · 回答于2023-01-19
甜酒酿的做法步骤
甜酒酿的做法步骤1.一斤糯米，洗干净，浸泡一天。2.第二天，糯米泡好了~在蒸格上铺蒸布，放入糯米，大火蒸熟。我蒸了大约20分钟。3.蒸熟了的糯米放入干净的容器中，我用的是玻璃锅。等待糯米凉下来，凉到35°左右就差不多了。我用了温度计看温度是否合适。没有温度计，就看糯米不怎么冒烟了，手摸觉得温而不烫，那就差不多了。因为是冬天，所以不要等到糯米彻底冷点再加酒曲，这样温度不够。4.接下来就是撒酒曲了~我用的是安琪甜酒曲，完全凭感觉撒…其实说明上小小一包可以做2-2.5公斤糯米。我就500克糯米，只要一点点，我撒了大约有一半了………事实证明，其实多撒一点不是很要紧~5.把撒了酒曲的糯米拌匀。用勺子压实压平，在中间挖出个小洞，倒入一些还有余温的温水，这是为了酒酿可以更多汁~冬天不要倒冷水。6.盖上锅盖，用热水袋，大棉袄把锅子包起来，开始发酵~我是晚上做的，第二天早上看看，热水袋还是温的，又给换上个热一点的，上班回家后再换新的热水袋。每次换热水袋的时候都会看看酒酿中是否有水，如果水干了，我会再填上一点温白开。加水要在当中的小洞里加哦~
7.大约36小时后，酒酿完成~点一些糖桂花，放到冰箱，停止发酵~香香甜甜，非常好吃~
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