Question

糯米团子的10种做法大全

Answer 1

问：糯米团子的10种做法大全

答：【糯米团子的操作方法】主要食材：糯米粉1包，猪肉3斤，猪肉皮半斤，荠菜1斤。调味料：食用油3勺，食盐1勺，椒盐粉1勺，香葱1大把，老姜1块，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺。操作时长：半小时左右。操作步骤：第一步 肉皮煮熟。先把猪皮洗净，放入开水中焯水2分钟，然后捞出，剔去肥膘，清洗干净后，再次加入清水，葱、姜和料酒大火烧开后，焖煮至软烂，再放入破壁机里打成浓白的汤汁。

答：第二步 荠菜焯水。荠菜摘干净后，放入清水中浸泡干净，然后捞出用流动水冲洗几遍后，放入锅中焯水后捞出过凉，挤干水分备用。第三步 猪肉剁馅。猪肉洗净后切小块，放入绞肉机里搅碎，倒入大一点的盘中，加入食盐1勺，椒盐粉1勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺搅拌至上劲。第四步 馅料调好。接着，把焯水后的荠菜切碎，切碎后的荠菜再次挤干水分，放入肉馅中，搅拌均匀，加入刚才打好的肉皮汤，搅拌均匀，然后再加入姜末，葱花，再淋上3勺滚烫的热油，搅拌均匀，馅料就调好了。看上去一点也不稀薄，但是煮熟后汤汁特别多。第五步 做团子。馅料调好后，再把糯米粉倒入盘中，加入温水，揉成面团，醒面1个小时后好操作。把面团捏成碗口状，加入馅料，虎口收拢法收拢，一个团子就做好了。

答：第六步 下汤圆。做汤圆的时候，电饭煲烧水，全部做好后，水也烧开了，加入少许食盐后，把汤圆一个个放进去，煮至汤圆全部浮起，体积变大，就可以出锅了。煮汤圆建议放电饭煲里煮，口感特别好。

答：食材清单加入采购清单糯米 250g 、 红豆 100g 、 白砂糖 25g 、 水 420g 、 椰蓉 适量烹饪步骤步骤1/10准备材料步骤2/10糯米与红豆提前浸泡3小时左右，最好能泡隔夜步骤3/10红豆加200g水，加入25g糖，高压锅煮20~30分钟步骤4/10糯米倒入面包机步骤5/10加入220g水步骤6/10开始年糕模式步骤7/10时间到了之后，把年糕装起来稍微放凉，保鲜膜或者保鲜盒稍微抹点油防黏步骤8/10红豆煮好之后，如果还有水，稍微炒干一点，备用步骤9/10拿一团糯米稍微铺平在椰蓉上，铺上适量的红豆最后一步包的时候手沾上椰蓉，包起搓圆即可