Question

低筋面粉和高筋面粉有什么区别

Answer 1

问：低筋面粉和高筋面粉有什么区别

答：您好亲~低筋面粉和高筋面粉的区别是蛋白质含量的不同。低筋面粉的蛋白质含量在8-10%左右，主要用于制作蛋糕、面包等烘焙食品。其特点是松软、嫩滑、易于消化。高筋面粉的蛋白质含量在12%-15%左右，主要用于制作发面、面条、馒头等食品。其特点是筋度强、耐发酵、耐高温，加工后的面团弹性好，口感更有嚼劲。希望小刘的回答能帮助到您，后续还有什么要了解的问题都可以咨询小刘哦。