辣白菜为什么特别酸？
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你好，辣白菜之所以特别酸，有两种原因，第一种就是辣白菜坏掉了。而第二种原因就是有的辣白菜，他就是做酸口的。他所放的米醋或者白醋特别多。
咨询记录 · 回答于2021-11-09
辣白菜为什么特别酸？
你好，辣白菜之所以特别酸，有两种原因，第一种就是辣白菜坏掉了。而第二种原因就是有的辣白菜，他就是做酸口的。他所放的米醋或者白醋特别多。
东北做的白菜，有辣白菜和酸菜，辣白菜是又酸又辣，开胃的。像东北那边他们的醋，不会放太多，另外，再做辣白菜的时候，他是会发酵，发酵会释放出乳酸，这才是她酸味的开路。而酸菜就只有酸，专门用来做酸菜粉条的。
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