Question

肠旺面的汤怎么做

Answer 1

答：肠旺面的汤是熬制的鸡汤或筒子骨头汤,再加入各种调料配制而成。 【汤料】:三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

问：什么是三合油

答：三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可

问：我看别家汤底都是乳白色的

答：骨头汤就是白色的，大骨汤

问：汤底加什么配料

答：汤底是熬的鸡汤。只有姜跟大葱就行了

问：不用加盐跟鸡精味精吗

答：这是后来加，早加的话会尝着没味，因为后来还要加东西

问：后来还要加些什么，汤敖到什么程度加

答：上的配料已经告知了，亲

答：汤熬到发白加

问：加上面的配料需要过滤吗，而且应该是红汤了

答：高汤会调色的