Question

怎样让肉馅松散

Answer 1

问：怎样让肉馅松散

答：亲亲，你好。做鲜肉包子，要想让肉馅松散的话，可以往肉馅里面加一些蛋清，因为蛋清有嫩肉的效果，这样子蒸出来的肉馅就会比较松散，口感也会更嫩。或者可以参照汤包的做法，往肉馅里面加入一些剁碎的皮冻，这样蒸出来之后，皮冻融化了肉馅的水分就会很充足，吃起来就比较松散。

答：亲亲，可以往肉馅里面加水，就是一点一点把水打进肉馅里面，这样后面蒸出来的肉包子里面的馅料，汁水丰富，口感就不会太硬太柴。如果没有加水，肉馅里面水分不足的话，这样子肉馅吃起来的口感就不会松散。