Question

啤酒主发酵有哪几个过程?各有什么要求?

Answer 1

问：啤酒主发酵有哪几个过程?各有什么要求?

答：亲亲您好，啤酒主发酵有3 个发酵过程，可分为三个阶段:①酵母适应阶段。②有氧阶段。③厌氧发酵阶段、要求：1.发酵前发酵、主发酵在绝热良好，清洁卫生的发酵室内进行，2.室内安装通风系统。3.后发酵又称贮酒，其目的是完成残糖的最后发酵，增加啤酒的稳定性，饱充CO

答：亲亲您好，啤酒（beer）是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”[1]，是世界上历史最悠久，普及范围最广，销售量最大的酒精饮料。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料[2]。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含 二氧化碳的低酒精度酒。