厨房综合毛利下降原因点
1个回答
关注
![]()
展开全部
一、经营原因
- 菜品定价不合理
- 单桌消费或客单价估算不合理
- 对外卖等低成本销售方式考虑不足
- 没有正确评估翻台率
- 原材料供应及价格管理不好
二、算法原因
- 固定资产（基础设施、工具、基本人员工资）折旧、分摊错误
顺便讲一下餐厅经营的目的，另外，你也可以结合自己分析：
算法一：净利润率
毛利=营业收入-营业成本
营业收入=每桌消费单价×桌数×翻台率
营业成本=制造费用（房租+基础设施+工具等）+原材料+雇员工资+能源（电、水、煤气）
净利润=营业收入-营业成本-营业费用（销售费用+管理费用+财务费用）-营业税及其他-所得税
备注：上述净利润公式不含投资收益
咨询记录 · 回答于2024-01-01
厨房综合毛利下降原因点
一、经营原因
菜品定价不合理
单桌消费或客单价估算不合理
对外卖等低成本销售方式考虑不足
没有正确评估翻台率
原材料供应及价格管理不好
二、算法原因
固定资产（基础设施、工具、基本人员工资）折旧、分摊错误
顺便讲一下餐厅经营的目的，另外，你也可以结合自己分析：
算法一：净利润率
毛利=营业收入-营业成本
营业收入=每桌消费单价×桌数×翻台率
营业成本=制造费用（房租+基础设施+工具等）+原材料+雇员工资+能源（电、水、煤气）
净利润=营业收入-营业成本-营业费用（销售费用+管理费用+财务费用）-营业税及其他-所得税
备注：上述净利润公式不含投资收益
厨房综合毛利啊
食材的
毛利润是没有去掉成本的利润，食材加调料，人工支出
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
本回答由蔬东坡(北京木屋时代科技有限公司)_提供