Question

肠粉的做法和配料

Answer 1

问：肠粉的做法和配料

答：肠粉的做法:1、准备好米浆、青菜、鸡蛋、肉馅等自己喜欢的配料。2、如果没有专用做肠粉的工具那就找一个能放进蒸锅的不锈钢平底盘子。3、在盘子里刷上一层薄薄的油，用勺子在调好的米浆中先搅拌几下再舀米浆到盘子中，然后把盘子上下左右摇几下，让米浆均匀地分布在盘子里，在倒米浆的时候要注意不要太厚，所以要控。制好米浆的量，把米浆摊平后撒上一些自己喜欢的馅料，然后用勺子打散。4、蒸锅烧水，上气后把盘子放进蒸锅并盖上盖子，大火蒸6-8分钟，放火取的时候小心蒸汽烫手，最好戴个手套。5、蒸好后取出，用专用铲子把肠粉边铲边卷起来。6、最后淋上调制好的专用酱油即可。

答：食材配料：洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。制作方法：1、将洋葱（圆葱）、大蒜、生姜分别切碎，干香菇用冷水泡发后剁成碎末，各自装入碗中备用。2、锅中倒入少许底油，油烧热后，再将蒜蓉、姜末、香菇碎，开小火炒出香味，中途要不断翻炒，防止它们烧焦，否则有苦味。3、将它们炒至微黄后，再注入少许的清水烧开，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味，开小火煮10分钟。4、出锅前再倒入适量的水淀粉勾芡即可，如果喜欢酸点的，拌的时候再来些香醋即可，记住必须得吃的时候放。