Question

水煮肉片需要哪些材料

Answer 1

问：水煮肉片需要哪些材料

答：亲亲，您好。很高兴为您解答，这边已为您查询到：亲，水煮肉片材料:肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐,蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料;1.把准备好的里脊肉切成薄片，切好放在盆里面。2.在盆里面加上胡椒粉，食盐，适量的料酒，生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。3.十分钟之后，打上一个蛋清，加上一勺子淀粉，搅拌均匀。4.取一个小碗，加上花椒、干辣椒，放在一边备用。5、把大蒜拍一下，然后剁成蒜粒，把包菜清洗干净，控水撕成片。6、锅里烧油，把包菜放在锅里面翻炒至断生，取出放在盘里面备用。7、锅里放上一点油，开小火炒香，之后把辣椒和花椒捞出，加上豆瓣酱，开小火炒出红油。8、在锅里加上蒜末，加上清水，加上适量的食盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮上两分钟。9、把肉片放在锅里，把肉片煮熟放在盛有包菜的碗里面，放上炸好的花椒和辣椒，就可以食用了。;

答：亲，您好，亲，寒冷的冬天，在家做个麻辣的水煮肉片是简单的享受。简单的说就是用汤水煮肉片，水煮肉片是麻辣口味的，煮好后用花椒油淋油；做水煮肉片有三个要点先强调一下：1、水煮肉片要腌制入味，加点蛋清腌制更嫩滑，不要加蛋黄，不然汤会变成蛋花，腌制的时候淀粉最后放，淀粉不要太多，用嫩肉粉就可以，作用也是嫩肉；2、炸花椒的时候要特别注意火候，不要炸糊了；3、泼油的时候要均匀，分次操作；