Question

烤糖酥的做法

Answer 1

问：烤糖酥的做法

答：您好，很高兴回答你的问题解答如下，【用料】：面粉380克，热水120克，玉米油100克，白糖80克，黑芝麻15克，白芝麻5克【做法】：1、 先来做油皮面团，200克面粉中倒入20克油，缓缓倒入热水，边倒边用筷子拌成絮状2、 和成面团，盖保鲜膜醒一会后揉光滑3、 将80克面粉平铺在烤盘上，放烤箱中下层180度上下火烤10分钟至颜色微黄4、 将100克面粉中倒入50克油，拌匀做成油酥5、 取出烤好的面粉倒入碗中，加80克白糖，30克玉米油、黑芝麻拌匀做成馅料6、 油皮擀开，将油酥包在油皮中间，像包包子一样包起来7、 轻轻擀开8、 顺长边卷起来9、 切成小剂子10、揉圆按平11、放入馅料12、 包起来按平13、少许水化开少许白糖成白糖水，这些都是用料外的14、将白糖水刷在饼的表面，上面撒上白芝麻15、放入预热好的烤箱中下层，220度烤15分钟

答：您好，温馨提醒1、油要选择无特殊气味的，比如玉米油，用猪油起酥效果最好；2、做油皮时最好用热水，这样做出的饼皮有韧性还不干，吃起来口感好；3、包上油酥后要轻轻的擀开，不要破皮，不然烤时不会鼓起来；4、表面刷上白糖水，可以让白芝麻沾得更牢固些；5、烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的脾气设置。