Question

开一家饭食店要做哪些工作?

Answer 1

问：开一家饭食店要做哪些工作?

答：你好，很高兴为您解答，明确答案：开一家饭食店要做哪些工作：　　1.准备钱，准备人　　这一点大家都知道，不要解释，开一家餐饮店，无论是大还是小，首先你要有一定的资金储备，然后找到你的合伙人，从厨师到采购，到服务于这一系列的人员配置你要清楚。　　2.选址很重要餐饮开店，选址是除了资金，人员配置之后的最重要的因素，你从市场来看，大多生意好的基本上选址都很好!比如周围成熟的社区，商业街，或者学校门口等等，这些都是目前餐饮行业选址的几个重要的考虑因素。　　3.多了解市场，控制好运营成本　　门店和选址一旦确立好，接下来作为老板的你，就要多跑几家市场了，特别是餐饮行业，要经常与食材打交道，选定靠谱的供应商，摸准各大蔬菜肉类的采购市场规律，避开价格最高的时候去买。　　4.开业前的宣传工作　　开业前的宣传工作一定要有，毕竟新店开张是没有啥名气的，宣传活动可以开展一些小的促销活动来打自己的口碑，提前发一些宣传单，内容可以写：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现。　　以上就是餐饮开店需要准备什么工作的内容，经营餐饮门店，和其他门店一样，需要认真耐心和责任心，而且也要懂

答：餐饮开店，选址是除了资金，人员配置之后的最重要的因素，你从市场来看，大多生意好的基本上选址都很好!比如周围成熟的社区，商业街，或者学校门口等等，这些都是目前餐饮行业选址的几个重要的考虑因素。　　3.多了解市场，控制好运营成本　　门店和选址一旦确立好，接下来作为老板的你，就要多跑几家市场了，特别是餐饮行业，要经常与食材打交道，选定靠谱的供应商，摸准各大蔬菜肉类的采购市场规律，避开价格最高的时候去买。　　4.开业前的宣传工作　　开业前的宣传工作一定要有，毕竟新店开张是没有啥名气的，宣传活动可以开展一些小的促销活动来打自己的口碑，提前发一些宣传单，内容可以写：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现。　　以上就是餐饮开店需要准备什么工作的内容，经营餐饮门店，和其他门店一样，需要认真耐心和责任心，而且也要懂顾客的消费心理，友数门店管理系统，结合新零售系统技术，帮助商家分析消费数据，为餐饮门店运营提升整体效率和效益。

问：选择菜单上菜品时应遵循哪些原则？

答：你好，菜品 的选择和计划应十分慎重，必须遵循以下八条原则。1。迎合目标顾客的需求菜单上应列出多种菜品供顾客挑选，这些品种要体现餐厅的经营宗 旨。 而餐厅的经营宗旨是要迎合某些目标顾客的需求，因此菜品必须迎合 这些具有某种类似需求的目标顾客的需要。 如果餐厅的目标顾客是收入水 平中等、喜欢吃广东菜的群体，则餐厅的经营宗旨就是中档粤菜，而不要 将杂七杂八的烤鸭、涮羊肉都编进菜单，使菜单反映不出经营宗旨。以享 受性就餐的高收入顾客为目标市场的餐厅，菜单应提供一些做工精细、服 务讲究的高级菜品。 以流动性人群为主要顾客对象的餐厅，菜单上应设计 制作简单、价格适中、服务迅速的菜品。以家庭群体为目标顾客的餐厅， 菜单上的品种应丰富多彩并且讲究美观和变化。2。与总体就餐氛围相协调菜品并非越精细越好，而是必须和总体就餐氛围及其他部分相协调 一家设计美观、建筑成本高的豪华餐厅，顾客指望那里提供高级的菜品， 如果菜单上只是一些加工粗糙的普通菜，顾客便会大失所望，产生很坏的印象。

答：相反，一家设计简单、布置朴素的餐厅，顾客指望价廉的普通菜，如果餐厅提供高价的特色菜，顾客会觉得菜品的价格过高而不愿光临。3。品种不宜过多一家好的餐厅，菜单上列出的品种应保证供应，不应缺货，否则会引 起顾客的不满。 但菜单所列的品种也不宜太多。品种过多意味着餐厅需要 很大的原料库存量，由此会占用大量资金和高额的库存管理费用，菜品品 种太多还容易在销售和烹调时出现差错，还会使顾客挑选菜品困难，延长 挑菜时间，降低座位周转率，影响餐厅收入。 因此菜单上的品种应该少而 精，这也为将来更换菜品留有余地。4。选择毛利润较大的品种菜品计划应使餐厅获取可观的毛利。因此设计菜品时要重视原料成 本。原料成本不仅包括原料的进价，还包括加工和切配的折损、剩菜和其 他浪费的损耗因素。

答：如果菜品因原料成本高、价格贵而难以售出，则这类 菜不宜多选。 要选择一些能产生较大毛利的菜品，选择那些组合起来能使（^) 餐厅达到毛利指标的菜品。5。经常更换菜品为了使顾客保持对菜单的兴趣，要让顾客对菜单有新鲜感。 菜单上的 品种应该经常更换，防止顾客对菜单发生厌倦而易地就餐。这对长住顾客 和回头客较多的餐厅更为重要。6。品种要平衡菜单，无论是零点菜单还是套餐菜单，应尽量满足不同的口味，不要 使顾客的面太窄。 7。品种要有独特性如果菜单上的品种太普通，是各餐厅都供应的、不需特殊烹调方法的大众菜，餐厅是不会创出名气的。“独特”，是指某餐厅特有而其他餐厅所没有 或比不上的某类、某个品种，某一种烹调方法，某种供餐服务方法等。 8。考虑厨师的烹调技术在选择菜品时，必须考虑本餐厅的厨师有什么特长，要选择一些能发 挥他们特长的菜而不能选他们力所不能及的菜。 同时，还要考虑厨师烹调 技术的适应性。对于那些烹调技术高或经过培训对新技术接受能力较强的 厨师可计划安排一些烹调难度大、需新技术的新品种。