Question

烹饪原料选择的基本原则是什么

Answer 1

问：烹饪原料选择的基本原则是什么

问：烹饪原料的选择

答：烹饪原料选择的基本原则1.量的搭配 2.质的搭配 3.味的搭配 4.色的搭配

答：1、食材的产地保证中国地大物博中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，想吃到最正宗的美味，那么首先必须要产地正宗才行，所有食材产地的品质保证为好食材的首要条件。2、食材的品相保证食材的品相往往为决定一道美食的关键之一，通过选择食材的外观的色泽、饱满度、尺寸大小这是优质食材的基本挑选标准。3、食材的营养价值保证真正有益健康的食材，才能算是优质食材，所以对衡定食材的营养是挑选好食材的基本准则之一，蟹参堂通过选择纯天然有机的自然食材来保证每一件食材营养价值和食用健康，通过食材滋养人的生命力。

问：佐料、辅料怎么正确使用

答：。首先是最为常见的大葱：大葱作为咸主食的主要辅料，有着去掉腥味处去腻味的功效，一般是有三种用法的。（1）炝锅，多在炒荤菜时使用。如果炒菜时加入一定量的葱花或者葱丝，做炖煨红烧肉菜和海味，鱼、鸭时加入葱段，大葱与羊肉混炒即无膻味，又能尝到羊肉的鲜美味道。（2）拌馅儿，做水汆丸子、水饺、馄饨的时候，在馅中拌入葱花，味道会更加的醇厚。