Question

做豆腐的石膏如何使用?

Answer 1

问：做豆腐的石膏如何使用?

问：为什么泡豆浆要放杀泡王。杀泡王起到什么作用

答：亲～您好，很高兴为您解答，做豆腐的石膏使用方法：黄豆用凉水泡一晚上，然后冲洗感觉加清水，放入豆浆机，磨成豆浆，入锅中煮熟，倒入盛有石膏水的盆中静止半个小时即可。

答：亲～石膏的使用量的多少也并不一定就是固定的数字，一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰。一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量，而是先将石膏粉溶解之后，然后缓慢的倒入豆浆当中，一边倒一边搅拌，当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止到石膏水了，这样就能够做出来好吃的豆腐了。而石膏最好是使用烧熟之后的，这样的石膏做出来的豆腐更好吃。

答：亲～杀泡王的作用是：消泡速度快、抑泡时间久，加入到豆制品中能够降低其表面张力，实现迅速破泡。

问：那要煮豆浆的时候才放

问：豆子和水的比列，是泡豆子前算好水要放多少。还是泡了豆子后再算水

答：亲～使用方法：颗粒装的适合煮豆浆使用，消泡法：待豆浆升温至60-90℃，在搅拌的条件下，按比例加入豆浆中。