Question

锅涂层掉了还能用吗

Answer 1

不粘锅涂层脱落一般不建议继续使用，最好尽快更换新锅。
聚四氟乙烯是一种常见的不粘锅涂层材料，但是聚四氟乙烯的耐磨性和粘结性较差，因此涂有聚四氟乙烯材料的不粘锅应该避免硬物刮擦以防止脱落。
高分子材料一般都会随着时间的延长和反复高温等因素而逐渐降解，因此具有聚四氟乙烯涂层的不粘锅也不是永远安全的。
排除聚四氟乙烯涂层降解释放有毒物质因素之外，当有机涂层因摩擦等原因受到破坏时，涂层下的金属会直接接触食物可能引起重金属迁移。有研究表明，当有机涂层磨损后重金属迁移量会大大增加，引起重金属在体内堆积。因此，不粘锅在使用一段时间后最好更换。
不粘锅使用技巧：
1、不能干烧。不管是不锈钢、麦饭石或者带涂层的不粘锅，干烧、空烧都会造成其分裂、分解，直接影响使用寿命。
2、铲子不可太硬。尽量别用硬质的钢铲子，哪怕是新款不锈钢不粘锅，硬碰硬的摩擦也会导致锅体受损，涂层的不粘锅还要更脆弱一些。
3、不要热锅冷洗。刚炒好菜不要马上将不粘锅拿到凉水下刷洗，巨大的温差很容易造成涂层脱落。可以趁热用温水清洗，或者等到锅身冷却以后再冲洗。