Question

固态法白酒是不是纯粮食酒

Answer 1

问：固态法白酒是不是纯粮食酒

答：1、固态法白酒当然是纯粮酒。因为工艺的特殊性，酿造固态法白酒只能用粮食、水、酒曲进行堆积发酵，自然糖化，分解产酒是整个工艺最大的特色，而且整个过程完全不会有外界物质添加生产，流程十分符合2022年6月1日颁布的白酒新规对纯粮食酒的界定，所以属于纯粮酒无疑。一般固态法工艺生产的白酒具备较强的口感特征，单从饮用的口感来看完全不像是液态法，和固液混合法白酒能展现的风味，虽然每个人对酒水感官不一，但如此差别，就算是没有接触白酒新人也能分辨出来。2、固态法为什么比液态法好因为固态法白酒原料是经过窖藏的年份原酿，在生产过程中会加入基酒进行勾兑，让其更加散发纯粮白酒的魅力，而液态法白酒是使用食用酒精和水进行勾兑的白酒，本身的品质和酿造工艺与固态法白酒也有着一定的差距。而且经过固态法白酒酿造的白酒不管是品质还是白酒味道和口感也会稍胜一筹，不过具体的评判方式还需要根据自己的喜好来去确定，每个人的口味不一，对于白酒的喜好也存在很大的参差，在比较中就更加看重消费者的口味，才能感受到白酒真正的味道。可这样的液态法白酒并非没有优点，毕竟也是国家认可的生产工艺，肯定也有自己的优势特征，具体优缺点如下：一、优点1、液态法有着很高的原料利用率，产酒量很大，生产工艺中原料的使用可以将其发挥到最大值；2、液态法生产不需要稻壳等辅助原料，不仅可以降低生产成本，还可以降低劳动强度，还能保证白酒的味道不会因为其它原料的加入而发生变化。二、缺点1、口味单薄，寡淡，香精的味道会更加明显，饮用后会产生口干，易醉等缺点；2、长期饮用，对我们的器官，肝脏会造成一定的损害。