Question

食品添加剂食品加工制作功能有什么影响

Answer 1

问：食品添加剂食品加工制作功能有什么影响

答：食品添加剂是指在食品加工过程中，为了改善食品品质、延长保质期、增加营养价值、改变食品口感、调整食品pH值等目的而添加的化学物质。它们可以对食品的制作、质量和安全产生多种影响，以下是一些常见的影响：1、改善食品品质：食品添加剂可以提高食品的质量，例如增强食品的色泽、稳定性、口感和质地等。2、延长保质期：许多食品添加剂具有防腐、抗氧化和杀菌的作用，这些特性可以延长食品的保质期。3、增加营养价值：食品添加剂可以补充食品中缺乏的营养物质，例如添加维生素、矿物质和蛋白质等。4、改变食品口感：食品添加剂可以改变食品的味道、口感和口感，例如添加甜味剂、酸味剂和香料等。

答：5、调整食品pH值：一些食品添加剂可以调整食品的pH值，以使食品更适合消费者的口味和需求。然而，如果不合理使用食品添加剂，也会带来一些潜在的负面影响，例如过量使用会导致健康风险，或者食品添加剂的组合使用可能会产生不良反应。因此，食品添加剂的使用必须遵守相关的安全标准和法规，并在适当的限制下使用。

问：规范使用食品添加剂的依据是什么

答：规范使用食品添加剂的依据主要包括以下几个方面：1、国家法律法规：不同国家和地区的法律法规对于食品添加剂的使用、标签标识、生产工艺等方面都有具体规定，食品生产企业必须遵守相关法律法规的规定。2、食品安全标准：国家和地区的食品安全标准通常都对于食品添加剂的使用量、使用范围、安全性等方面做了规定，食品生产企业必须严格遵守这些标准。3、行业标准：食品添加剂行业也有自己的标准，例如GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，这些标准通常会对于食品添加剂的使用量、质量、存储等方面做出具体规定，食品生产企业必须遵守这些标准。

答：4、食品生产企业自身标准：食品生产企业应该建立自己的内部管理标准，规范自身的食品添加剂使用，包括采购、存储、使用、追溯等方面，确保食品安全和质量。5、消费者需求：消费者对于食品添加剂的态度和需求也会影响食品生产企业的使用决策，例如一些消费者更倾向于选择无添加剂的食品，因此企业也会在自身的经营策略中考虑到这一需求。