烤羊肉串肉一定要腌制吗?
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咨询记录 · 回答于2023-04-30
烤羊肉串肉一定要腌制吗?
烤羊肉串肉不一定要腌制的,但腌制可以使肉更加入味、更加嫩滑。腌制的作用主要是通过盐和酸的作用,使肉的纤维松弛,增加口感。此外,添加一些调味料,比如大蒜、姜、花椒、孜然等,还可以使肉的味道更加丰富。如果您想要腌制羊肉串,可以将切好的羊肉块放入碗中,加入盐、酱油、料酒、大蒜、姜、孜然等调味料,拌匀后放入冰箱腌制数小时,让肉块充分吸收调味料。如果时间较紧,也可以选择在肉块上撒上盐、孜然等调味料,稍微腌制一下就可以进行烤制。需要注意的是,腌制时间不宜过长,否则会使肉过咸或者过酸,影响口感。