Question

粉条怎么制作，有没有详细的配方和加工方法

Answer 1

问：粉条怎么制作，有没有详细的配方和加工方法

答：亲，制作粉条需要以下详细的配方和加工方法： - 选料：选择优质马铃薯淀粉、红薯淀粉或其他淀粉作为原料。 - 和浆：将选好的淀粉称重，按照一定比例加入适量的水，在和浆机中搅拌成均匀的浆液。注意控制转速，避免过高。 - 上料：将和好的浆液缓慢倒入粉皮机上料斗中，确保流量适中，避免断流。 - 急蒸、缓蒸：浆液在输送带的带动下进入蒸箱，先经过高温急蒸段迅速定型，再进入缓蒸段成型。 - 低温冷却：高温成熟的粉皮柔软粘稠，需进行低温冷却，增强韧性。 - 脱离：经过低温冷却后的粉皮用运输带送至切割机，自动切成规定长度。 - 干燥：自然晒干或烘干均可，烘干的口感可能略逊于自然晒干，但卫生程度较高。