Question

茄子馅饺子怎么做才能好吃

Answer 1

问：茄子馅饺子怎么做才能好吃

答：首先，我们在一个盆中倒入适量的面粉，加入适量的清水来和面，边倒边搅拌，搅成面絮状，开始揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，然后放在一边醒发备用，在醒发的时候，最好用个湿笼布或者保鲜膜盖一下，防止面风干。

答：经过醒发的面更好用一些。我们把五花肉切成小丁，放在一个大碗中用味达美，姜末，葱花腌制一下，再倒点料酒去腥，注意最好用带点肥肉的五花肉，这样包的饺子更香，如果只用精肉的话，包的饺子就不会那么好吃了。接下来，再把茄子洗干净，切成小丁放在个干净的盆中，我个人建议：在切茄子的时候，最好不要把茄子皮去掉，因为这样会造成维生素B的流失，如果感觉影响口感的话，也可以去掉皮，这个根据个人口味吧。然后把腌制好的肉丁倒入切好的茄子中，在倒入适量的食用油，鸡精，食盐调一下味，倒入适量的蚝油提鲜，适量的老抽调一下色，这样茄子馅就调好了，如果感觉茄子容易出水的话，也可以在切好茄子的时候加入适量的食盐稍微腌制一下，去一下水，注意去水的时候，不要去的太狠了，以免影响饺子馅的口感，去水的时候，加了食盐，在调馅的时候，最好适当的把食盐的量也减一下，以免因为食盐加的太多，而使饺子馅太咸。接下来，我们把醒好的面搓成长条，然后分成大小相等的面剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形的饺子皮，把调好的饺子馅，放在饺子皮的中间封口，这样一个饺子就包好了