Question

熏腊肉可以用普通柴火熏吗

Answer 1

问：熏腊肉可以用普通柴火熏吗

答：您好，很高兴回答你的问题。 普通的柴火可以烟熏肉，但是因为火大，温度很难掌控，出来的腊肉不仅颜色不好看，口感也不好。 农村常见的烟熏腊肉燃料介绍 一、甘蔗皮 农村常见的熏腊肉材料，特别在广西地区，甘蔗产量多，榨糖厂多，很多人都是去捡回去熏腊肉。甘蔗皮熏出来的腊肉香味浓郁、色泽透亮，肥而不腻，十分美味。 二、花生壳加橘子皮 农村里种花生很多，用花生壳加橘子皮熏腊肉味道更独特，橘子皮的芳香分子随着热气升腾，更容易附着在肉上，并渗透到肉里面去。 三、锯木粉 锯末粉也叫做木糠，一般都是木头加工厂才有，木糠因为比较细燃烧慢，烟雾大易附着，而且火力不大不会烧焦腊肉。因此很多地方喜欢用木糠来熏腊肉。 四、谷壳 这种谷子里面是没有米的，就是一层壳，用它来熏腊肉也是经常见到的。 五、柏树枝 这可是特别难得的好材料，熏出来的腊肉，金黄味香，现在用它的很少了，村里的人都有保护意识，不再折树枝回家了。同时，也有规定不能再乱砍乱伐，在一定程度保护了绿植，想买都很难买到。