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8寸戚风蛋糕的做法和配方

Answer 1

问：8寸戚风蛋糕的做法和配方

答：亲您好很高兴为您解答答：8寸戚风蛋糕的做法和配方是八寸的戚风蛋糕做法 用料 蛋白 180克 蛋黄 80克 糖（全部蛋白里） 70克 油 60克 牛奶 80克 低粉 90克 八寸戚风蛋糕的做法 全部材料，称重好。 蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。 蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。 先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀 切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。 蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀 切拌好的蛋糕液，倒入模具中。 装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。 烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。 60分钟后出炉 倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。