Question

羊肉拿什么去羊腥味

Answer 1

问：羊肉拿什么去羊腥味

答：羊肉除腥的正确叫法应该是羊肉除膻，可以用来除膻的材料有：萝卜、米醋、绿豆、咖喱、料酒、桔皮、核桃、山楂等。具体用法如下：1、萝卜：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2、米醋：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。 3、绿豆：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。 4、咖喱：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。5、料酒：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。 6、桔皮：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去除羊肉膻味。 7、核桃：选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，可去膻。 8、山楂：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果也是比较好的。