Question

无骨鸡爪的制作方法和配料

Answer 1

问：无骨鸡爪的制作方法和配料

答：亲亲您好无骨鸡爪的制作方法和配料如下：1、鸡爪800g，葱3根，盐适量，八角1个，花椒适量，大蒜1个，料酒1汤勺，植物油1汤勺，芝麻油1茶勺，油辣椒1汤勺，蚝油1/2勺。2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。4、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。5、蒜头切末，葱切成葱花备用。6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。7、捞起花椒，加入蒜末炒香。8、加入油辣椒，蚝油，炒出红油。9、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。13、捞出盛入盘中即可食用。

答：亲亲您还可以尝试以下做法，好吃又简单材料：凉白开3.5斤，东古一品鲜200克，美极鲜40克，陈醋100克，味精20克，美味鲜酱油25克，红油150克，香油50克，柠檬适量蒜子160克，姜片110克，小米辣90克，青红杭椒圈100克步骤：1、鸡爪3斤洗净，剪去指甲。2、凉水下锅，加姜片5片，葱白4段，花椒20粒、料酒2勺去腥，水开计时，6至8分钟即可。3、捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却放冰箱冷藏两三个小时，方便去骨。4、在鸡爪背面用刀划开，每个指甲也要划开。5、去骨。6、把所有需要的调味料都加入盆里最后倒入鸡爪拌匀(所有调料，依个人口味适当增加或减少)装盘。7、加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。