Question

绿茶制作工艺流程

Answer 1

问：绿茶制作工艺流程

答：亲，您好，绿茶制作工艺流程具体如下哦：1.杀青：将采摘好的鲜叶放入锅中，用高温高湿的条件进行处理，以破坏酶活性，防止细胞内的物质继续氧化，从而保证绿茶色泽翠绿。2.揉捻：将经过杀青的茶叶放在揉捻机中进行揉捻，使茶叶中的汁液能够更好地与空气接触，利于芳香物质的释放，同时还能增强茶叶的柔软度和形态。3.发酵：将揉捻后的茶叶放在通风湿度适宜的环境中进行发酵，这个过程中，茶叶中的芬香物质会得到充分释放，茶叶的味道和香气也会得到改善。4.烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，以去除茶叶中多余的水分，保证茶叶干燥，防止霉变。5.分级：将烘干后的绿茶按照质量进行分级，去除掉质量较差的茶叶，保留质量较好的茶叶。6.包装：将绿茶进行包装，以保证茶叶的品质和口感。

问：请请我炒的茶为何干了后就是黑色的了

答：亲，您好，根据您的描述，变黑色的原因是：因为炒茶的时间和温度过高，导致茶叶过度烤焦。炒茶过程是绿茶制作中非常关键的一个步骤，需要控制炒茶的时间和温度，以保证茶叶的质量和口感。当炒茶的时间过长或温度过高时，茶叶中的色素会发生变化，从而导致茶叶的颜色变黑，同时茶叶的营养物质也会被破坏，使得茶叶的口感变得苦涩、焦味重。因此，在炒茶的过程中，需要控制好火候，尽量避免过度烤焦茶叶。同时，也需要选择适合炒茶的茶叶品种和质量，以保证茶叶的口感和品质。

问：那火温多高，炒多久

答：亲，根据您的要求，火温建议为：250℃，炒制时间为：1分钟。一般来说，炒绿茶的火温和时间需要根据不同的品种、产地和季节等因素进行调整，以下是一些常见绿茶的炒制参考温度和时间供您参考哦：1.龙井茶：火温约为250℃，炒制时间约为1-2分钟。2.碧螺春：火温约为240-250℃，炒制时间约为3-4分钟。3.安吉白茶：火温约为220℃，炒制时间约为2-3分钟。4.祁门红茶：火温约为220-230℃，炒制时间约为5-6分钟。

问：我是炒绿茶的，结果炒成黑色了，但泡在水中又是绿的

答：亲，炒绿茶的过程中，如果炒得时间过长或者温度过高，茶叶会被过度氧化，导致茶叶颜色变黑。这种过度氧化的茶叶称为红茶，其茶叶颜色为红褐色或者深红色。但是，即使茶叶被过度氧化成黑色，泡在水中的茶水依然是绿色的。这是因为炒茶的过程中，茶叶的颜色变化是由于茶叶内部的化学反应，而这种反应会随着水的加入而停止。因此，即使茶叶已经变黑，泡在水中的茶水依然是绿色的。总之，如果你想要炒出绿茶，需要掌握好炒茶的时间和温度，以避免过度氧化导致茶叶变黑。