酱油属于生抽还是老抽?
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亲亲！为您普及一下生抽跟老抽酱油的区别：一、颜色不同。酱油：色泽红褐色，但比生抽要淡，酱香浓郁。老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈深红褐色或棕褐色且有光泽。生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色。二、味道不同。酱油：偏咸味，有浓郁的豆豉酱香，滋味鲜美，体态稍稠，挂壁明显。老抽：吃起来咸甜适口，且澄清透明、稍有挂壁。生抽：由于加了焦糖，吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉。三、用法不同。酱油：既能改善菜肴的味道，还能帮助上色，由于味道偏咸，要少量使用。老抽：一般用来给食品上色用。比如做红烧、闷煮、卤味等需要上色的菜时使用。生抽：生抽颜色淡，因此做一般的炒菜或者凉拌菜的时候用得多。四、制作不同。酱油：原料简单，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。老抽：老抽是在生抽的基础上再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油，它的产品质量比生抽酱油更加浓郁。生抽：以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成
咨询记录 · 回答于2023-05-10
酱油属于生抽还是老抽?
亲亲，您好，很高兴为您服务，为您查询到，，酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，但是我们平时去超市会看到，酱油、老抽和生抽都是分开的，而我们平时用的最多的也都是酱油。
亲亲！为您普及一下生抽跟老抽酱油的区别：一、颜色不同。酱油：色泽红褐色，但比生抽要淡，酱香浓郁。老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈深红褐色或棕褐色且有光泽。生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色。二、味道不同。酱油：偏咸味，有浓郁的豆豉酱香，滋味鲜美，体态稍稠，挂壁明显。老抽：吃起来咸甜适口，且澄清透明、稍有挂壁。生抽：由于加了焦糖，吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉。三、用法不同。酱油：既能改善菜肴的味道，还能帮助上色，由于味道偏咸，要少量使用。老抽：一般用来给食品上色用。比如做红烧、闷煮、卤味等需要上色的菜时使用。生抽：生抽颜色淡，因此做一般的炒菜或者凉拌菜的时候用得多。四、制作不同。酱油：原料简单，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。老抽：老抽是在生抽的基础上再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油，它的产品质量比生抽酱油更加浓郁。生抽：以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成
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