Question

怎样才能使卤菜不会变黑

Answer 1

问：怎样才能使卤菜不会变黑

答：我已经收到了您的问题～打工人，打工魂，打工人都是人上人。请您稍等一下哦，我马上回复您～❤️

问：怎样才能使卤菜不会变黑

答：您好，您可以给卤制品上色时采用糖色来上色

答：不要用老抽哦，可以适当放点生抽，最好用冰糖熬点糖色色来提色哦

答：您也可以适当放点抗氧化剂，可以防止或延缓食品氧化以及提高食品的稳定性和延长贮存期！

问：卤菜在空调房上面一层不会干

答：您可以使用亚硝酸钠，它可以起护色的作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅。常用于用于腌制肉食类食品。千万要严格按照国家的比例使用

答：卤菜必须用保鲜膜封好,不能直接让风吹干,否则制品也会发黑哦！

问：放在摊子里面卖也不能经常朦这保鲜膜啊

答：其实卤菜如果是菜场集市卖的话，有颜色不影响的哦！反而没有颜色的话，很多人觉得没有食欲

问：不是，我觉得干了太难看了

答：那您可以放在稍微阴凉的地方

答：其他也没什么办法了，毕竟卤菜本身会收到卤料的影响哦！

问：唉，不知道咋办

答：如果是光要颜色不深的话，您可以试一试我上面说的方法哦