Question

地沟油是怎么做的

Answer 1

问：地沟油是怎么做的

答：第一步：沥油打捞 餐馆一般都会回收一些油水多的菜，然后直接把菜面上的油打捞起来，再提炼。有的会直接倒在泔水桶里（梢桶），等到油水沉淀后，上升到一定高度时再用瓢打捞，或者用沥斗直接打捞。 第二步：洗油 打捞的油还要经过一次以上的洗油，即把潲水油倒入锅里，再加姜、洋葱、香菜等原料熬制几分钟之后，倒入一个盛器沉淀半小时，之后再打捞面上的油，加入清水在锅里，倒入洗过一次的潲水油，重复以上步骤，直到没有酸味和刺鼻的气味。 第三步：炒料 将熬制好的潲水油用大料豆瓣炒制成老油。 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用。