Question

做馒头的步骤和方法

Answer 1

问：做馒头的步骤和方法

答：准备需要的食材：面粉500克 水250克 酵母3克 糖30克 盐3克步骤一：酵母粉加入少许温水，用勺子搅拌至融化。至于酵母粉的用量以及醒发时间，要根据周围的温度来，因为用到的每一种酵母粉都不一样，所以具体操作，可以参考酵母粉上面的说明书，很简单。步骤二：将酵母粉水倒入面粉中，加入糖，用筷子搅拌成絮状。步骤三：再用手将面团揉至均匀，揉好的面团呈现盆光、面光、手光，俗称“三光”即可。将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。步骤四：醒发好的面团放在散了干粉的面板上，将里面的气体充分揉出去。排完气的面团切面超级光滑，没有蜂窝状哦。步骤五：将排好气的面团揉成长条，分成差不多大的小剂子，取一个小剂子，用手掌根部反复搓揉，手法就跟搓洗衣服一样，每一个剂子大约揉50次左右，直到面团变得细腻光滑。

答：步骤六：揉好的馒头坯放在撒了干粉的面板上进行第二次醒发，具体做法是，将面团切成大小均匀的小面团，用手用力揉捏，赶出其中的气体，然后做成馒头或者包子坯子，放在面板上进行第二次醒发。时间不需要太长，10分钟左右的时间即可。步骤七： 馒头揉揉好后，就要开始第三次醒发了，将锅中的水加热，30°-40°的时候关火，然后将包子放进去，盖上盖子醒发10分钟。就可以开中大火蒸制了。馒头坯子比原来大了两倍。步骤八：根据馒头大小的不同，蒸制的时间一般控制在15-18分钟，这个时间一般比较固定，时间不够或者长了都不好。蒸制时间到，千万不要立刻掀开锅盖，关火后让包子继续在锅里焖至3分钟，等温度降低了、蒸汽少了，即可打开锅盖。

答：蒸馒头，发酵是最重要的，而且要做好馒头，光是发一次可不够哦，蒸馒头和包子，要学会“三次醒发”，不然出锅后死皮、塌陷口感差。

答：制作馒头的面粉推荐您选择中筋面粉或者麦芯粉都是可以的这样的馒头面香味浓郁还有和面时候一定是要用温水和面一定要记住需要发酵三次那样馒头才能又蓬松又香最重要的一步，就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会马上收缩。

答：亲亲如果您后续有什么问题也可以继续咨询我如果我的回答您还满意您可以给我一个赞感谢您祝您身体健康，生活愉快