Question

炒丝瓜的做法

Answer 1

问：炒丝瓜的做法

答：炒丝瓜：1. 丝瓜洗净，去头去尾，切滚刀块。2. 虾去头，留尾，剥壳。3. 锅内大火烧热，加3勺油。4. 将打散的鸡蛋倒入锅内，炒熟，炒成大块状称出。

答：炒丝瓜做法：1. 丝瓜洗净，去头去尾，切滚刀块。2. 虾去头，留尾，剥壳。3. 锅内大火烧热，加3勺油。4. 将打散的鸡蛋倒入锅内，炒熟，炒成大块状称出。 5. 再加入2饭勺油烧热。6. 加入姜丝，爆炒出香味但不要变色。7. 加入虾仁转中火。8. 加入料酒，快速翻炒。9. 炒至虾仁开始变色。10. 加入丝瓜块转中小火。11. 翻炒均匀丝瓜。12. 加盐，继续翻炒。13. 加清水，盖锅盖。14. 汤汁快收完后，加鸡蛋。加鸡蛋快速翻炒均匀出锅

答：1、丝瓜可以切成片，切成片就不要加水了，切片容易变色快，容易熟的快，容易炒烂糊。2、鸡蛋要炒得大块，嫩嫩的，可以在打鸡蛋时加一点点盐、一点水搅打。3、虾要炒出红油再放丝瓜，这样味道和样子才棒！

答：1 丝瓜去皮洗净2 切成滚刀小块，切块比较有口感3 葱、姜切碎备用4 炒锅倒油烧热，下葱、姜炒香5 放入丝瓜加入少量清汤翻炒6 丝瓜炒软后放入盐、蚝油调味即可关火食用

答：炒丝瓜为防止糊锅可加一些清汤或清水翻炒。调味时可按个人的口味放入调味口