Question

猪肚鸡的制作方法及配料

Answer 1

问：猪肚鸡的制作方法及配料

答：用料:猪肚1个、鸡1只（看口感选择品种）、药材:党参7克、黄芪7克、白芷7克、枸杞、红枣9粒（用料酌情增减）、胡椒（捣碎不看个人喜欢），如果喜欢的还可以加虫草花的1、生猪肚用清水冲洗两遍，猪肚里面的油渣撕掉，黄色部分用刀子刮掉2、加盐、面粉、料酒、油，反正面搓洗猪肚，洗得差不多就冲洗干净，如此反复3-4次。如果猪异味很大就多洗几遍。3、彻底洗干净的猪肚看着舒服多了，摸起来也不会黏黏滑滑的4、鸡爪剁掉，剪掉指甲，如果猪肚小，脖子也剁掉，鸡的内脏一定要清理干净，也可以留着来炒青菜5、把清洗干净的鸡放开水里焯一下，然后冷水冲洗6、把鸡塞进猪肚里，放10粒胡椒和姜片在里面（喜欢胡椒味可以放上20粒以上）或放胡椒粉也行7、开口处可以用针线缝合起来，为了方便，就直接用牙签了然后下次焯水，每一面都要焯到。8、一次性加入足够的水，水烧开了，把猪肚鸡和配料都放下去，小火煲一个半小时（想吃更软的就煲时间长点），枸杞在准备关火前才放下去喔，再次煮沸了就可以关火出窝了