Question

熟米饭发黑是什么原因

Answer 1

问：熟米饭发黑是什么原因

答：您好，亲！熟米饭发黑原因一：大米经过蒸和煮，含的蛋白质遇高温发生变化；原因二：大米里放入陈年旧米；原因三：大米放置时间过久发霉。大米，是稻谷经过清理、砻谷、碾米以及成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近百分之64的稻米营养和百分之90以上的人体所须营养元素，是南方人民的主要食品。

答：电压力锅为何蒸出米饭发黑：1、电压力锅煮饭，是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭（术语：不沸腾烹饪），米粒没有翻滚，米粒直接没有相关摩擦，表面没有受到破损（比较微观），光照射到米饭时，更多的发生光的透射（食品专业术语：透光率偏高），所以看上去米饭发黑。2、无论是电压力锅还是高压锅，煮饭颜色或多或少都会偏暗一些，与锅的涂料没有关系；因不沸腾，营养保留的更多一些，实际上是感觉不到的，更多的是心理作用了。用电压力锅做饭不发黑的方法步骤：1、煮饭前把电压力锅盖上的排气阀打开一些，煮饭的时候多加点水，不让锅内压力过大，煮饭的时候米饭就不会变黑了。2、如果是新的电压力锅，内胆东西脱落导致米饭发黑，放水先煮几次，多煮几次就不会有东西脱落了。3、多加一点水，把时间调长一点。4、如果是用不锈钢内胆做饭米饭发黑，可以换个有涂层的内胆。注意洗锅内胆时不能用钢丝球洗刷，这样容易把电压力锅内涂层刮掉，引起做法时米饭容易变糊变黑。5、若是内胆涂层褪色问题，可以跟商家换个没问题的内胆。6、若是电压力锅本身质量问题或以上办法都不能解决，可以跟商家退换，或直接换个口碑好点名牌的电压力锅，有些口碑特别好的质量过硬的压力锅不会出现煮饭米发黑问题。