Question

鱼头泡饼的做法 最正宗的做法

Answer 1

鱼头泡饼最正宗的做法如下：

主料：鳙鱼头1副、手工烙饼3张。

辅料：姜4片、大葱半棵、八角2颗、花椒1撮、干红辣椒1个、啤酒1000毫升、油15克、酱油25克、老抽5克、盐4克。

1、鳙鱼清理干净，鱼头和5公分长的鱼身切下，鱼头一剖两半，底部不切断，擦干表面的水。

2、热锅热油，鱼头入锅，先不要翻动，中火煎定型后翻面煎，倒入炖鱼调料。

3、倒入啤酒，用白啤酒、精酿均可，不要用黑啤酒。

4、啤酒量不够可加水，盖盖，中小火焖炖至少30分钟，汤汁渐浓且留够量，出锅装大盘。

5、烙饼放锅里加热，两面金黄，出锅，配上鱼头，非常好吃。