Question

牛腩是哪个部位的肉

Answer 1

问：牛腩是哪个部位的肉

答：亲亲，您好，很高兴为您解答，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。

答：亲亲，您好，很高兴为您解答，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛脯，是上等的红烧部位，牛脯提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

答：亲亲，您好，很高兴为您解答，1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。