Question

在家怎样沙琪玛

Answer 1

【原料】

高筋面粉 300g/泡打粉 5g/蛋 2个/白砂糖 200g/麦芽糖 50g/水 50g/白芝麻 适量

【含量仅供参考】

【步骤】

1. 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中，用筷子搅拌均匀，和成面团，蒙保鲜膜松弛20分钟。

2.饧好面之后将面团擀成薄片，面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。

3.油烧至七成热，分批把面条放入炸，全程保持中小火状态，面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色(如果炸太黄做出来的沙琪玛会很硬)并可以轻易折断的程度，捞出控油。

3.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。小火边煮边搅拌，大约15-20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。 搅拌时如果糖变硬了，可再开小火继续搅拌，拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。放凉后切块即可。