在家怎样沙琪玛

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q喜气洋洋p

2021-02-01 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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【原料】

高筋面粉 300g/泡打粉 5g/蛋 2个/白砂糖 200g/麦芽糖 50g/水 50g/白芝麻 适量

【含量仅供参考】

【步骤】

1. 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中,用筷子搅拌均匀,和成面团,蒙保鲜膜松弛20分钟。

2.饧好面之后将面团擀成薄片,面片上撒上面粉,折叠起来,切成细面条。切好的面条要抖开,撒些面粉以防粘连。

3.油烧至七成热,分批把面条放入炸,全程保持中小火状态,面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色(如果炸太黄做出来的沙琪玛会很硬)并可以轻易折断的程度,捞出控油。

3.水倒入锅中,加白砂糖,再加麦芽糖。小火边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝。关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀。 搅拌时如果糖变硬了,可再开小火继续搅拌,拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实。放凉后切块即可。
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