Question

酸鱼汤的酸汤如何做

Answer 1

问：酸鱼汤的酸汤如何做

答：您好，亲！酸鱼汤的酸汤做法1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3-4天，发酵好后即可做酸汤使用。2、把西红柿切成小块儿，放入盐(4茶匙)，糖(1茶匙)，高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱。

答：酸鱼汤的做法步骤1锅里放油，加小米辣，姜片，再放入大白菜（木耳，莴笋）翻炒，加入水煮开，放3分1瓶白醋，少许盐，糖调味。步骤2鱼片加蛋清，盐，鸡精，少许生粉抓匀。步骤3水开后下入鱼片，再开后倒入盆里。步骤4撒上芝麻，花椒，蒜末，葱，青红椒，淋上热油即可。酸鱼汤的烹饪技巧鱼片要切厚些更嫩，太薄易碎，会涩。