Question

做馒头发面用的酵母粉要用低糖的好还是用高糖的好？

Answer 1

问：做馒头发面用的酵母粉要用低糖的好还是用高糖的好？

答：您好，很高兴回答你的问题解答如下低糖酵母粉更适合蒸馒头。低糖酵母粉和耐高糖酵母粉是通过她对糖的耐受程度进行区分的，低糖酵母粉它对糖的耐受度是在7%左右，如果糖耐量超过7%，它就会一直发酵，糖量更高甚至发酵不起来，所以低糖酵母粉适合制作无糖或者低糖的发酵面食，比如馒头、包子。