传统发酵罐和酶反应器有什么不一样地方和优缺点?
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**传统发酵罐主要优点：**
1. **结构简单，基本原理也不复杂，与带搅拌桨的浆式反应器相比能耗较低。**
2. **依靠气体产生定向循环，而非离心泵类机械设备，流动形式确定，液体循环强烈，内部无运动部件，具有较小的剪切应力，能量耗散很均匀，对剪切力敏感物料具有特别重要的意义。**
3. **与传统的鼓泡塔相比，其可操作量的气体和液体流速范围大得多。**
4. **供气效率高，升气管中通气可大于鼓泡反应器进气量，有利于好氧类反应。**
5. **流化效果，可以是固体颗粒，甚至较重的颗粒完全保持悬浮状态。**
**传统发酵罐主要缺点：**
1. **需要非常大的空气吞吐量。**
2. **相间混和接触较差。**
3. **当循环的有机体和操作条件发生变化时，底物、营养物和氧的量不能保持一致。**
4. **混和与通气是耦合问题，也即很难在不改变通气的条件下改善混和状况。**
咨询记录 · 回答于2024-01-03
传统发酵罐和酶反应器有什么不一样地方和优缺点?
传统发酵罐的优点：
1. 结构简单，基本原理也不复杂，与带搅拌桨的浆式反应器相比能耗较低。
2. 依靠气体产生定向循环，而非离心泵类机械设备，流动形式确定，液体循环强烈，内部无运动部件，具有较小的剪切应力，能量耗散很均匀，对剪切力敏感物料具有特别重要的意义。
3. 与传统的鼓泡塔相比，其可操作量的气体和液体流速范围大得多。
4. 供气效率高，升气管中通气可大于鼓泡反应器进气量，有利于好氧类反应。
5. 流化效果，可以是固体颗粒，甚至较重的颗粒完全保持悬浮状态。
传统发酵罐的缺点：
1. 需要非常大的空气吞吐量。
2. 相间混和接触较差。
3. 当循环的有机体和操作条件发生变化时，底物、营养物和氧的量不能保持一致。
4. 混和与通气是耦合问题，也即很难在不改变通气的条件下改善混和状况。
酶反应的优点
1. 酶反应在常温下进行，一般在0摄氏度到100摄氏度之间，酶在常压、中性附近进行，因而可节省能源。
2. 一般的化学反应和微生物反应，不可避免地都会有副反应，但由于酶作用的专一性，所以反应不产生副产物。这意味着反应结束后，精制工艺就显得特别容易进行。这一点在工业生产上极为重要。
3. 酶具有立体专一性，酶只对异构体中的某一种异构体起作用。利用酶进行有机合成反应时，这个性质极为重要。对许多已知的非酶催化的不对称合成反应而言，再没有比酶催化合成反应更优越的了。
4. 利用酶反应分析生化物质的分析方法那是无与伦比的出色。由于酶的专一性，就有可能在不把其他物质作为干扰的情况下分析其中特定的化合物。此外，如果再与高灵敏度的检测手段结合起来，则可进行微量分析。
5. 酶与微生物反应相比，反应混合物非常单纯，过程的最适条件容易制定。
酶反应的缺点
1. 多数底物是天然有机化合物及其衍生物。如底物是合成化合物，那么酶只能对某一特定的化合物进行反应。
2. 天然有机化合物的反应条件是常温、常压、中性附近，而这些条件也是微生物容易繁殖的条件。这样，酶反应过程中就容易被杂菌污染，导致转化率和产品质量的下降。为了克服杂菌污染，希望尽可能采用耐热的酶。
3. 酶的价格高，精制过程又非常麻烦。显然，如能精制得便宜的酶，那么，它的用途就可更加广泛。
4. 虽说固定化能增加酶的稳定性，但迟早总会失活。
5. 如庇物为l 分子化合物，固定化酶也并非是个很好的他化剂。其原因是l 分子化合物难以扩散到载体内部，故总反应速度会明显下降。
6. 酶是蛋白质，在水溶液中才具有催化作用，因而一般认为酶反应也只限于在水溶液中进行。
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