Question

杭州小笼包的做法和配方法

Answer 1

问：杭州小笼包的做法和配方法

答：亲亲，您好。很高兴为您解答，这边已为您查询到：食材：面粉300克，猪里脊300克，猪皮冻150克，葱姜适量。制作(1) 猪里脊肉用刀剁碎，越细越好。将剁好的肉馅放入碗中，加入葱姜沫，搅拌均匀，猪皮冻切成小丁加入肉馅中，加入盐，鸡精，味精，八角粉，花椒粉，茴香粉，草果粉，调味。制作(2) 和面，将面粉倒入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，揉制成面团，中间醒15分钟，继续揉制作，直到面团表面特别光滑。制作(3) 将面团搓成长条，揪成大小一样的剂子。制作(4) 将面剂子压扁，用擀面杖擀成中间厚，两边薄的的圆片。制作(5) 包馅，将皮拿到手掌中间，放入一勺馅，捏成包子形状。制作(6) 蒸包子，锅中加水烧开，放入包子，蒸制15分钟，关火静止3分钟后出锅即可！

问：杭州小笼包最主要调料

答：亲，您好，正宗杭州小笼包子芯料做法：精肥肉比例约为7：3，加入少量生姜末，加黄酒，盐，味精，较少量的糖（不要很甜），略加一些水（小笼最好吃的部分就是里面的汤汁），充分搅匀上劲，即可。杭州小笼包子与苏南的（比如无锡苏州等地）最大不同就是不要很甜。主料：五花肉配料：姜，葱，火腿，一个鸡蛋

问：调料不是做面

答：亲，您好，正宗杭州小笼包子芯料做法：精肥肉比例约为7：3，加入少量生姜末，加黄酒，盐，味精，较少量的糖（不要很甜），略加一些水（小笼最好吃的部分就是里面的汤汁），充分搅匀上劲，即可。杭州小笼包子与苏南的（比如无锡苏州等地）最大不同就是不要很甜。主料：五花肉配料：姜，葱，火腿，一个鸡蛋