Question

食物中都含有各种营养学成分+为什么我们的矿物质还会缺乏

Answer 1

问：食物中都含有各种营养学成分+为什么我们的矿物质还会缺乏

答：正常人体可以通过平衡和多样化的膳食，一般是可以得到矿物质的良好的补充的。 但是，由于各种原因，有些人也会发生矿物质缺乏。目前，导致我国居民矿物质缺乏的主要原因为：　　一、不健康饮食方式 矿物质在食物中的含量不同，每天均有一定量的损耗，只有通过平衡和多样化的膳食，才能够得到良好的补充。海产品、动物性食物、五谷杂粮、坚果类食物的矿物质含量丰富。动物性食品不仅比植物性食品富含锌、铜、铁等必需微量元素，而且吸收利用率也比较高。如果有偏食、挑食、素食、饮食过于精细等习惯，就容易发生矿物质缺乏。酗酒、抽烟等也会干扰矿物质的吸收利用。　　二、食物加工不当 谷类食品中的矿物质主要存在于谷物的外皮的胚芽当中，如果加工过于精细，谷物外皮和胚芽中矿物质就随糠麸一起丢失。水果和蔬菜削皮，过分淘洗米和菜，蔬菜切得过碎，烹调时间过长，也会使矿物质损失增加。