Question

牛肉用的黑胡椒怎么做

Answer 1

问：牛肉用的黑胡椒怎么做

答：答亲亲您好为您查询到 牛肉用的黑胡椒怎么做原料：牛里脊适量。辅料：洋葱1/4个。调料：高汤或水120ml、白兰地80ml、 鲜奶油120ml、黄油2大勺、盐、黑胡椒。做法：1、把牛柳切成1.5cm左右的厚片，用纸巾彻底擦干水份，如果还有水份会影响牛排成为金黄漂亮的咖啡色。2、首先，在锅中加入黄油和洋葱，用小火翻炒约一分钟，炒出香味。3、加入约120毫升的高汤或水并用大火加热至沸腾，加入约80毫升的白兰地用大火加热1－2分钟，将酒精挥发。4、期间若有火烧起来是正常现象，因为白兰地的酒精浓度很高，有40%，酒精挥发完毕后，加入120毫升的鲜奶油并持续搅拌均匀，约1－2分钟。5、酱汁煮浓稠关火并加入约1大勺的黄油搅匀，这样酱汁就完成了，可以先放在一旁保温等到要吃的时候再加热。6、在平底锅中加入1大勺的黄油，用中大火加热到黄油泡沫快消退(这代表油温达到可以煎肉的适合温度，油温及煎锅的温度够高才能锁住肉汁)；把牛排放入两面各煎3-4分钟，熟的那面变深色的地方占1/3就翻面（煎的过程中放入适量的黑胡椒，时间根据牛排的厚度和自己的喜好来决定 ）7、煎好之后将牛排取出置放在一个热盘子上，撒点盐稍作调味。

答：以上是我为您查询到的 用料以及做法