Question

卖牛杂的真实利润

Answer 1

卖牛杂的真实利润在300元一天左右。
吃过牛杂的都知道，现在很多地方的牛杂都是一碗一碗的卖，价格基本都在5-6元/碗。但一碗牛杂大部分东西都是萝卜，牛杂比较少，这样的话，卖5元一碗的牛杂，利润就能有3元毛利润。6元一碗的话，毛利润大概有3.5元。
假设一天卖100碗牛杂，每碗销售5元，那么一天的总销售额就是800元，毛利润就是300元，如果是摆摊卖牛杂，不需要店面月租的话，那么一天就有300元纯利润可以赚。
卖牛杂的由来：
相传在清朝时期，有一年岭南寒灾，人们对牛羊肉等肉食的需求量变大，有名厨师家里的牛羊肉用完了，实在拿不出什么像样的东西招待客人，于是灵机一动，将剩下的牛内脏和白萝卜一起放到锅里炖，之后再加上各种香料，结果炖出来的食物香溢满屋，飘遍西关，让人大为惊艳。从这我们就能瞎档发现两个重点，一个是广东牛杂大约起源于西关，另一个则是广东牛杂确实美味。
最初牛杂只是无法上餐桌的废料，后来广东人混合了各种香料和药材，配上适宜的火候，让牛杂的味道在广东人的舌尖扎根。大约40年前，牛杂开始真正被作为一种小吃在大街上到处卖，很多广东中年人、年轻人都是吃着街头巷尾的牛杂档长大的，也有不少曾经缠着爸爸妈妈要买牛杂的小孩，如今带着自己的小孩又来光顾。