Question

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

Answer 1

问：羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

答：你好，亲。在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来；而白萝卜能有效去除腥味的原因是因为生萝卜是含有芥子油苷，这种物质并非只在萝卜中存在，例如我们常见的大蒜，生姜中都含有这种物质。放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。

答：方法：1. 首先准备好新鲜的羊肉，用清水把羊肉洗净；2. 然后在羊肉里加入老抽（可以再加一点料酒）、盐，再加入一点葱、姜片等香料，把羊肉抓匀；（羊肉泡上半小时更好，做出来的羊肉更香）3. 烧开水锅后，将抓好的羊肉放入锅中；4. 放入适量的清水，以真火烧开，等水开后改用小火，调入适量的蚝油和孜然；5. 将羊肉炖剩约半小时，待羊肉变得柔软熟透，再放入所需的调料，如胡椒粉等，最后再加入少许白糖和醋调味，即可出锅。