Question

茶叶有几大类

Answer 1

问：茶叶有几大类

答：您好，茶的种类有两种见解第一种是行业标准制定是六大类、分别是黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶。

答：第二种认为分为七大类，黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、普洱茶(普洱茶业内普遍认为从制作工艺以及茶叶的特点普洱茶应该独成一类、）、 绿茶中国的绿茶的极品是在清明前采摘的茶，称为“明前茶”，只是刚抽出尚未打开的嫩芽尖，叫做“莲心”，因为产量低，所以价格昂贵；谷雨采摘的茶，为“雨前茶”，已经打开一片嫩叶和抽出的另一个新芽，叫“旗枪”，形状类似一支枪和一面旗；立夏采摘的茶叫“三春茶”，由于有两面小叶和中间一个嫩芽，所以叫“雀舌”；立夏以后一个月内采摘的茶质量较差，是“四春茶”也叫“梗片”，一般用于制作较低级的加工茶。再以后茶叶老化，不能用于制作饮用茶。

答：茶可以依照加工方式略分为：白茶新采摘的茶，经过萎凋和烘干，不揉捻，名茶如白毫显露，白毫银针，白牡丹、寿眉等。黄茶经杀青、揉捻、闷堆、干燥，叶已变黄，浸泡黄汤黄叶，名茶如君山银针，黄芽，毛尖，黄汤，黄大茶，大叶青，海马宫等。绿茶经杀青、揉捻、干燥，大部分白毫脱落，浸泡绿汤绿茶，中国大部分名茶为绿茶，如龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、黄山绿牡丹，六安瓜片、太平猴魁等。

答：青茶又名乌龙茶，是经过萎凋、晒青、摇青、杀青来作部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如铁观音、大红袍、水仙。玉桂,冻顶乌龙、本山，黄金桂，毛蟹，东方美人。红茶经过发酵的茶，有工夫红和红碎两种，有利于消化，西方人比较喜欢红茶，名茶有中国的祁红、坦洋工夫、印度的大吉岭和阿萨姆，锡兰等。黑茶经过后发酵（杀青、揉捻、渥堆）的茶，颜色深，著名的有普洱。加工茶用以上各种种类的茶经过加工，制成的茶，有：花茶，香片一般选用绿茶与新鲜茉莉花窨制的茶，除茉莉花茶以外，还有珠兰花茶。

答：紧压茶一般选用红茶或黑茶，经过蒸汽熏蒸变软再压缩成型、干燥，以便于运输、贮藏。如用普洱茶制成的沱茶和砖茶深受蒙藏地区喜爱。再加工茶2020年来，出现了为符合现代人消费习惯制成的再加工茶，可以用上述任何种类的茶制作。如袋茶、速溶茶、液体罐装茶等。